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09B薑母鴨-辛卯秋冬雜詩之二-林緝熙
國立臺灣文學館
作者:林緝熙(1887-1962),嘉義人。 〈辛卯秋冬雜詩之二〉:微軀秋後最驚風,十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨,茶油薑酒補三冬。 南光調/買湘瑩吟唱。 「薑母鴨」的材料是薑母和鴨,薑母就是老薑,鴨以公的紅面鴨為多。製作時,先用油炒鴨塊和老薑,再加入米酒、中藥材,加水燉煮而成。漢人社會有「藥食同源,醫廚相通」的觀念,形成食補文化,在秋冬時節,氣溫驟降之時,常以薑母鴨或是燒酒雞進補暖身,這是臺灣特有的庶民料理。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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09A薑母鴨-辛卯秋冬雜詩之二-林緝熙
國立臺灣文學館
作者:林緝熙(1887-1962),嘉義人。 〈辛卯秋冬雜詩之二〉:微軀秋後最驚風,十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨,茶油薑酒補三冬。 南光調/謝聖棻吟唱。 「薑母鴨」的材料是薑母和鴨,薑母就是老薑,鴨以公的紅面鴨為多。製作時,先用油炒鴨塊和老薑,再加入米酒、中藥材,加水燉煮而成。漢人社會有「藥食同源,醫廚相通」的觀念,形成食補文化,在秋冬時節,氣溫驟降之時,常以薑母鴨或是燒酒雞進補暖身,這是臺灣特有的庶民料理。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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08B胡椒-胡椒-張李德和
國立臺灣文學館
作者:張李德和(1893-1972),嘉義人。 〈胡椒〉:寄語調羹手,休將此味拋。辟邪皇室重,端合點佳肴。 陳三五娘選段/莊雅雯吟唱。 胡椒原產於印度,是多年生藤本植物。果實曬乾後,可作成香料。既可增加食物的香味,也可避免食物腐敗,並促進食慾。果實去皮後可作成白胡椒。漢代就從西域傳到中國,後來由阿拉伯人傳到歐洲,與其他香料成為當時的奢侈品。歐洲人為了尋找香料,進而開啟大航海時代,胡椒變成全世界最廣泛使用的香料之一。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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08A胡椒-胡椒-張李德和
國立臺灣文學館
作者:張李德和(1893-1972),嘉義人。 〈胡椒〉:寄語調羹手,休將此味拋。辟邪皇室重,端合點佳肴。 陳三五娘選段/謝聖棻吟唱。 胡椒原產於印度,是多年生藤本植物。果實曬乾後,可作成香料。既可增加食物的香味,也可避免食物腐敗,並促進食慾。果實去皮後可作成白胡椒。漢代就從西域傳到中國,後來由阿拉伯人傳到歐洲,與其他香料成為當時的奢侈品。歐洲人為了尋找香料,進而開啟大航海時代,胡椒變成全世界最廣泛使用的香料之一。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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07B蟹-食蟹-王竹修
國立臺灣文學館
作者:王竹修(1865-1944),臺中人。 〈食蟹〉:入海爭誇披黑甲,落湯又見著紅襦。待看橙橘香黃日,一味肥甘付酒徒。 送孟浩然之廣陵詩譜/林宏達吟唱。 在臺灣,最常吃的就是花蟹、梭子蟹、石蟹、沙公、紅蟳,一到秋天,就是螃蟹最肥美的時節。它有一對像鉗子的「螯足」,後面又有四對「步足」,直接蒸煮就可端上餐桌。自取自剝自食,就是吃蟹的最大樂趣。鮮甜的蟹肉只需薑、醋提味去腥,就很美味。薑有祛寒的功效,搭配性寒的螃蟹,最適合不過。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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07A蟹-食蟹-王竹修
國立臺灣文學館
作者:王竹修(1865-1944),臺中人。 〈食蟹〉:入海爭誇披黑甲,落湯又見著紅襦。待看橙橘香黃日,一味肥甘付酒徒。 送孟浩然之廣陵詩譜/林理業吟唱。 在臺灣,最常吃的就是花蟹、梭子蟹、石蟹、沙公、紅蟳,一到秋天,就是螃蟹最肥美的時節。它有一對像鉗子的「螯足」,後面又有四對「步足」,直接蒸煮就可端上餐桌。自取自剝自食,就是吃蟹的最大樂趣。鮮甜的蟹肉只需薑、醋提味去腥,就很美味。薑有祛寒的功效,搭配性寒的螃蟹,最適合不過。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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06B花生糖-飴-葉際唐
國立臺灣文學館
作者:葉際唐(1876-1944),新竹人。 〈飴〉:麥採新芽桂比香,花生添入異尋常。老饕有齒都搖落,不怕膠牙也一嘗。 鄭煌榮作曲/買湘瑩吟唱。 「飴糖」是用小麥、糯米製成的糖漿或軟糖。將發芽的小麥與蒸熟的糯米,加水進行糖化作用,經過濾、熬煮後,便可煉製為麥芽膏。一般麥芽膏直接裹在竹籤上,像棒棒糖一般。也有人把酸梅包在麥芽糖裡,做成酸梅糖。也有人加入花生、桂圓,做成新港飴。還有人拿來當酥餅的內餡,做成太陽餅。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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06A花生糖-飴-葉際唐
國立臺灣文學館
作者:葉際唐(1876-1944),新竹人。 〈飴〉:麥採新芽桂比香,花生添入異尋常。老饕有齒都搖落,不怕膠牙也一嘗。 鄭煌榮作曲/謝聖棻吟唱。 「飴糖」是用小麥、糯米製成的糖漿或軟糖。將發芽的小麥與蒸熟的糯米,加水進行糖化作用,經過濾、熬煮後,便可煉製為麥芽膏。一般麥芽膏直接裹在竹籤上,像棒棒糖一般。也有人把酸梅包在麥芽糖裡,做成酸梅糖。也有人加入花生、桂圓,做成新港飴。還有人拿來當酥餅的內餡,做成太陽餅。 如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
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