作者：李逢時（1829-1876），宜蘭人。

〈皮蛋〉：尋常鴨卵製偏奇，食品新傳合品題。不是霜刀探破殼，分明認得一丸泥。

鄭煌榮作曲／高守鴻吟唱。

皮蛋最早出現在中國明代，最慢大概在清代傳入臺灣。有些地方把皮蛋叫作松花蛋，這是因為它的表面有松花狀的花紋。儘管在外國人的眼中，皮蛋看起來有點可怕，但夏日炎炎，清爽的皮蛋拌豆腐是絕佳的開胃小菜；冬季的皮蛋瘦肉粥也使人溫暖。

如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊，可參考國立臺灣文學館出版，臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。