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作者:林緝熙(1887-1962),嘉義人。
〈辛卯秋冬雜詩之二〉:微軀秋後最驚風,十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨,茶油薑酒補三冬。

南光調/買湘瑩吟唱。

「薑母鴨」的材料是薑母和鴨,薑母就是老薑,鴨以公的紅面鴨為多。製作時,先用油炒鴨塊和老薑,再加入米酒、中藥材,加水燉煮而成。漢人社會有「藥食同源,醫廚相通」的觀念,形成食補文化,在秋冬時節,氣溫驟降之時,常以薑母鴨或是燒酒雞進補暖身,這是臺灣特有的庶民料理。

如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。
09B薑母鴨-辛卯秋冬雜詩之二-林緝熙
影片長度:00:01:43 發表日期:2022年11月09日

作者:林緝熙(1887-1962),嘉義人。
〈辛卯秋冬雜詩之二〉:微軀秋後最驚風,十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨,茶油薑酒補三冬。

南光調/買湘瑩吟唱。

「薑母鴨」的材料是薑母和鴨,薑母就是老薑,鴨以公的紅面鴨為多。製作時,先用油炒鴨塊和老薑,再加入米酒、中藥材,加水燉煮而成。漢人社會有「藥食同源,醫廚相通」的觀念,形成食補文化,在秋冬時節,氣溫驟降之時,常以薑母鴨或是燒酒雞進補暖身,這是臺灣特有的庶民料理。

如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊,可參考國立臺灣文學館出版,臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。

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