作者：葉際唐（1876-1944），新竹人。

〈飴〉：麥採新芽桂比香，花生添入異尋常。老饕有齒都搖落，不怕膠牙也一嘗。

鄭煌榮作曲／買湘瑩吟唱。

「飴糖」是用小麥、糯米製成的糖漿或軟糖。將發芽的小麥與蒸熟的糯米，加水進行糖化作用，經過濾、熬煮後，便可煉製為麥芽膏。一般麥芽膏直接裹在竹籤上，像棒棒糖一般。也有人把酸梅包在麥芽糖裡，做成酸梅糖。也有人加入花生、桂圓，做成新港飴。還有人拿來當酥餅的內餡，做成太陽餅。

如欲進一步瞭解這首詩的作者、大意等相關資訊，可參考國立臺灣文學館出版，臺詩兒童繪本5《宴享醍醐味》。